може ножем найкращий фермерський інструмент із заводу

Підготовка перед заточуванням ножа:

1, спочатку спостерігайте за лезом: лезо до ока, щоб поверхня ножа та лінія зору були ≈30°.Ви побачите дугу на лезі — білу лінію леза, яка вказує на те, що ніж затупився.

2, підготуйте точильний камінь: обов’язково підготуйте точний точильний камінь.Якщо лінія леза товста, також підготуйте швидкий грубий точильний камінь, який використовується для швидкого заточування ножа.Якщо у вас немає стаціонарного точила, ви можете знайти товсту тканину (типу рушника), щоб підкласти під камінь точила.Налийте трохи води на точильний камінь.

Почніть заточувати ніж (як приклад візьміть лінію леза):

1. Спочатку відшліфуйте внутрішню поверхню краю.Зробіть кухонний ніж і точильний камінь під кутом 3° ~ 5° (чим менша внутрішня поверхня краю, тим менше зусиль буде нарізати овочі).Заточуючи ніж назад і вперед, зберігайте цей кут практично незмінним.Після кількох десятків ударів спостерігайте за лезом у методі 1.1, поки лінія леза не стане дуже маленькою.Якщо ви продовжуєте заточувати ніж, лезо скручується, а лінія леза збільшується.

2. Потім відшліфуйте поверхню зовнішнього краю.Зробіть кухонний ніж і точильний камінь під кутом 5° ~ 8° (зовнішня поверхня краю забезпечує плавне відокремлення нарізаного посуду від кухонного ножа, але вона не повинна бути занадто великою).Заточуючи ніж назад і вперед, зберігайте цей кут практично незмінним.Після кількох десятків ударів спостерігайте за лезом у методі 1.1, поки лінія леза не стане дуже маленькою.Якщо ви продовжуєте заточувати ніж, лезо скручується, а лінія леза збільшується.